Polnjene paprike in pečena polenta

Poletje je prišlo h koncu in dnevi so postali krajši in hladnejši. Tudi na vrtu se pozna, da je sezona pri koncu, zato pobiramo še zadnjo zelenjavo, vrt pa počasi pripravljamo za zimo. In ravno v tem času nam paše pojesti kaj toplega in sočnega, zato smo se tokrat odločili narediti vegansko različico polnjenih paprik z obilo slastne paradižnikove omake! Kot prilogo smo postregli polento, ki pa ni bila povsem navadna: bila je zapečena in z dodatkom pražene čebule.

Čebula je bila tako tokrat prisotna kar v treh jedeh: v fili za paprike, v omaki in v polenti. Čebula je zelo zdravo živilo. Poleg vitaminov in mineralov vsebuje še več drugih biološko aktivnih sestavin, kot so kvercetin, ki je antioksidativno delujoč rastlinski polifenol, inulin, ki je topna neprebavljiva vlaknina, ki stimulira razvoj zdrave črevesne bakterijske flore in je sladkega okusa, vendar ne povzroča kariesa, ne škoduje sladkornim bolnikom in ne redi ter sulfoksidi, ki so žveplove spojine, ki dajejo čebuli značilen vonj, v večji koncentraciji dražijo oči, delujejo pa tudi protibakterijsko.

---

Priprava jedi

Najprej smo dali kuhati riž in lečo, ki smo ju uporabili kot filo za paprike. Med kuhanjem riža in leče smo se lotili priprave paprik. Izdolbli smo sredico s semeni, nato pa narezali še gobe in vso potrebno čebulo, ki smo jo uporabili pri omaki, fili za paprike ter polenti.

Za omako smo na olivnem olju prepražili čebulo in ji dodali paradižnikovo mezgo. Vse skupaj smo začinili s sladko papriko v prahu in soljo. Omako smo kuhali malo dlje, da se je zgostila, koščke čebule pa smo še zmleli s paličnim mešalnikom.

Ko sta bila riž in leča na pol kuhana, smo na olivnem olju prepražili čebulo in gobe. Uporabili smo gojene šampinjone, če pa bi imeli čas za sprehod, bi bile v gozdu nabrane gobe lahko še boljše. K praženi čebuli in gobam smo dodali na pol kuhano mešanico riža in leče, ter vse skupaj posolili in začinili. Mi smo uporabili indijsko mešanico, seveda pa se lahko uporabi po želji tudi kakšna druga začimba. Ko je fila bila pripravljena, smo z njo napolnili izdolblene paprikem, jih postavili v večjo posodo, tako da so stale pokonci in jih zalili z omako. Paprike smo postavili na manjši ogenj in pustili, da so se počasi kuhale.

Ko so se naše paprike kuhale, smo na ogenj pristavili tudi polento hkrati pa smo na olju prepražili še tretji del čebule, ki smo jo kasneje zmešali s polento. Mešanico pražene čebule in polente smo nato dali v pekač in v pečico za nekaj minut, da je nastala skorjica.

Ko so bile paprike dovolj kuhane smo jih postregli z omako in kosom pečene polente.

---

Cena in hranilna vrednost kosila

Tudi tokrat smo morali porabiti nekaj zelenjave z domačega vrta, zato v resnici cena kosila znaša res malo. Ker pa vemo, da nimajo vsi možnosti domačega vrta, smo v tabelo vnesli trgovinsko cene zelenjave. Tudi tako računana cena je znesla le 3,28 €, kar na osebo nanese precej pod en evro! Cena kosila je res zelo odvisna od sezonske hrane!

Tudi tokrat je kosilo prispevalo dobrih 25% dnevnih potreb po kalorijah pri povprečnemu človeku. Na splošno je kosilo bilo zelo bogato z vitamini in minerali, saj smo jih večina dobili dovolj. Kar precej smo dobili vlaknin, predvsem zaradi leče, paprike in polente. Leča pa ni prispevala samo veliko vlaknin, pač pa tudi veliko železa, magnezija in kalija ter kalcija, čeprav smo slednjega skupno zaužili premalo. Zaužili smo tudi dovolj selena, cinka in predvsem vitamina C (slednjega kar 270% dnevnih potreb), ki skupno prispevajo h zdravem imunskemu sistemu, ki je v tem obdobju še kako pomemben.

Če želite bolj natančen vpogled izračunane hranilne vrednosti nam lahko pišete na lacna.bucka@gmail.com. Veseli bomo vsakega maila!

Lep sončen vikend vam želi,

Vaša Lačna Bučka